Contents
Nguyên liệu làm ốc bươu hấp tiêu xanh 1kg cần chuẩn bị các thành phần sau:
- Tiêu xanh: 5-7 nhánh (khoảng 50gr)
- Ớt bột
- Ớt xanh: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, mì chính, đường, muối, dầu ăn
- Rau thơm các loại.
Cách làm ốc hấp tiêu gồm 7 bước:
Bước 1
- Ngâm ốc với nước có cho vài trái ớt trong khoảng 3-4 giờ cho ốc nhả hết chất bẩn.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Tiêu xanh rửa sạch, giã dập
Bước 2
- Ốc sau khi ngâm, rửa sạch, dùng dao chặt phần đít ốc.
Bước 3
- Đun một nồi nước sôi có thêm chút muối. Khi nước sôi cho ốc vào chần sơ cho vảy ốc rơi ra. Sau đó cho ốc ra rổ cho ráo.
Bước 4
- Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi đã bằm vào phi thơm, sau đó cho tiêu đã giã dập (để lại một ít để làm nước chấm) cùng với nước mắm, đường, ít mì chính và ½ chén nước đun đến khi hỗn hợp sền sệt, tắt bếp chúng ta có phần nước sốt tiêu xanh.
Bước 5
- Rưới phần sốt tiêu xanh ở trên lên miệng mỗi con ốc.
Bước 6
- Tiếp theo xếp lần lượt ốc vào trong 1 cái nồi đất hay thố sứ rồi đặt trong một cái nồi lớn hơn để hấp. Tiến hành hấp ốc trong khoảng 4-5 phút ốc chín là được.
- Trong khi chờ ốc chín, chúng ta chuẩn bị phần nước chấm ốc:
Bước 7
- Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
- Cho phần tiêu xanh còn lại ở trên cùng với ớt xanh, nước cốt chanh và 2 thìa nước lọc vào máy xay xay nhuyễn. Cho hỗn hợp trên ra bát, thêm chút muối, đường nêm nếm vừa ăn là được.
