Cách ướp thịt xiên nướng rau củ và một số món xiên nướng phổ biến

Bất kỳ một món ăn nào, khâu tẩm ướp cũng rất quan trọng giúp món ăn thơm ngon hơn, nhất là với những món nướng. Với cách ướp thịt xiên nướng dưới rau củ dưới đây, bạn có thể trổ tài để chiêu đãi bạn bè, gia đình trong những dịp tụ họp rồi.

1. Cách ướp thịt xiên nướng rau củ cần lưu ý những điểm sau đây

Khi ướp thịt xiên nướng rau củ, bạn cần lưu ý những điểm sau đây để thịt ngon hơn.

1.1. Vật dụng ướp

Khi ướp thịt, vật dụng để ướp tốt nhất là nên dùng tô bằng sứ, nhựa, thủy tinh để đảm bảo độ thơm ngon của thịt. Không nên sử dụng các vật dụng bằng kim loại như nhôm, i nốc,… bởi axit trong nước ướp thịt có thể phản ứng với các chất trong kim loại. Điều này làm ảnh hưởng đến chất lượng của thịt, mùi vị của món ăn. Nhất là khi thịt để nướng thường được ướp trong thời gian dài.

Khi ướp thịt, vật dụng để ướp tốt nhất là nên dùng tô bằng sứ, nhựa, thủy tinh để đảm bảo độ thơm ngon của thịt

Khi ướp thịt, vật dụng để ướp tốt nhất là nên dùng tô bằng sứ, nhựa, thủy tinh để đảm bảo độ thơm ngon của thịt

1.2. Thời gian ướp thịt

Thịt ướp có thể để từ vài tiếng đến vài ngày tùy từng loại thịt và nhiệt độ bảo quản:

  • Với thịt gà, thịt lợn, nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để được 3 ngày. Thịt bò để được 5 ngày.
  • Nhiệt độ càng thấp thì thịt càng lâu ngấm gia vị hơn nhiệt độ bình thường.

Chú ý là cũng không nên ướp thịt trong thời gian quá dài sẽ khiến thịt bị bở, nhão bởi cấu trúc protein bị phá vỡ, làm giảm độ tươi ngon của thịt.

Thịt ướp có thể để từ vài tiếng đến vài ngày tùy từng loại thịt và nhiệt độ bảo quản

Thịt ướp có thể để từ vài tiếng đến vài ngày tùy từng loại thịt và nhiệt độ bảo quản

1.3. Không nên ướp chung các loại thịt

Mỗi loại thịt sẽ có một cấu trúc, thời gian ngấm gia vị cũng như cách ướp khác nhau. Do đó bạn không nên ướp chung nhiều loại thịt khác nhau để đảm bảo sự tươi ngon mặc dù ướp chung có thể tiết kiệm thời gian chế biến.

1.4. Cách sử dụng gia vị với từng loại thịt

  • Với các thịt có mùi tanh như thịt vịt, cá: bạn cần có thêm các gia vị như sả, gừng, quế để làm mất mùi tanh.
  • Với các món từ thịt gà: gia vị không thể thiếu là sả và lá chanh.
  • Với các thịt làm tái: bạn có thể cho một ít rượu trắng, rượu vang, dấm để thịt nhanh mềm hơn.

2. Cách làm thịt xiên nướng rau củ

2.1. Nguyên liệu

  • Thit bò 250 g
  •  Thịt heo 250 g
  •  Ớt chuông 2 quả
  •  Hành tây 1 củ
  •  Cà rốt 1 củ
  •  Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
  •  Hạt nêm 1 muỗng cà phê
  •  Bột ngọt 1 muỗng cà phê
  •  Đường 1/2 muỗng canh
  •  Tiêu 1/2 muỗng cà phê
  •  Dầu điều 1 muỗng cà phê
  •  Nước mắm 1 muỗng canh

2.2. Cách ướp thịt xiên nướng rau củ

  • Thịt lợn mua về rửa sạch với muối, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cho ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu điều và thêm nước mắm vào thịt và trộn đều, ướp khoảng 1 giờ cho thịt thấm đều gia vị.
Thịt xiên nướng rau củ là món được nhiều người yêu thích

Thịt xiên nướng rau củ là món được nhiều người yêu thích

2.3. Sơ chế rau củ

  • Ớt chuông: rửa sạch, bỏ phần lõi bên trong, cắt miếng vuông kích thước 2 x 2.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hình tam giác hoặc vuông vừa ăn.
  • Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt thành hình tùy sở thích như hình hoa, hình vuông,…

2.4. Nướng thịt

Thịt xiên nướng trên than hoa là ngon nhất. Tuy nhiên cách nướng này mất thời gian. Bạn có thể nướng bằng lò nướng, cài đặt nhiệt độ 200 độ C trong 35 phút. Tùy số lượng thịt mà bạn cài đặt số phút tương ứng. Trong quá trình nướng, chú ý lật các mặt của thịt xiên để thịt chín đều.

3. Cách làm thịt xiên que nướng 5k

3.1. Nguyên liệu

  •  Thịt ba chỉ 500 g
  •  Sả 2 cây
  •  Hành tím 3 củ
  •  Tỏi 1 củ
  •  Hành tây 1/2 củ
  •  Chanh 1 quả
  • Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, sữa đặc, dầu mè (dầu vừng), mật ong, đường vàng, nước hàng, Que tre dùng để xiên

3.2. Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm que tre trong 20 – 30 phút để khi nướng không bị cháy. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể luộc sơ qua.
  • Sả, tỏi, hành tím, hành tây bỏ sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo nước và băm nhuyễn.
  • Thịt lợn rửa sạch với muối cho hết mùi tanh, để ráo nước và thái mỏng với độ dày khoảng 0.5cm.

3.3. Làm nước ướp thịt

Gia vị gồm 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 – 2 thìa canh sữa đặc, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh đường vàng, 2 thìa canh hạt vừng trắng, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng) vào bát khuấy đều. 

Thịt xiên 5k, tuy rẻ mà ngon

Thịt xiên 5k, tuy rẻ mà ngon

3.4. Ướp thịt

Đổ nước sốt trên vào phần thịt đã thái, trộn thật đều. Để thịt ngấm gia vị ít nhất khoảng 3 – 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy thịt sẽ ngấm gia vị và thơm ngon hơn.

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nước sốt, bạn tiến hành đổ hết chúng vào thịt đã thái. Đeo bao tay vào và trộn bóp cho thật đều.

3.5. Xiên thịt

  • Lấy nước cốt của ½ quả chanh rưới lên phần thịt đã ướp trước khi xiên.
  • Xiên thịt vào que tre, miếng nhỏ bên trong miếng to bên ngoài.
  • Xiên xong nắn đều tay cho xiên thịt không quá chặt cũng không quá thưa.

3.6. Nướng thịt

Bạn nên nướng thịt bằng than hoa thì thịt sẽ thơm ngon nhất. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu, bếp nướng để để thay thế. Nếu dùng lò nướng, bạn cài đặt 200 độ C trong 30 phút. Tùy lượng thịt mà bạn cài đặt số phút nhiều ít tương ứng. Trong khi nướng, bạn nhớ lật mặt các xiên thịt cho đều.

Thịt xiên nướng thơm nức mũi, ăn lúc nóng là ngon nhất. Bạn có thể ăn thịt với bánh mỳ, bún, cơm. Yêu cầu thịt phải vừa chín tới, mềm và không bị cháy. 

4. Cách làm thịt bò xiên nướng rau củ

Món này rất quen thuộc trong các buổi tiệc nướng, liên hoan của gia đình, bạn bè. Bạn có thể thực hiện món này rất đơn giản với những lưu ý sau đây.

4.1. Nguyên liệu 

  • Thịt thăn bò Úc: 500g
  • Ớt chuông xanh: 200g
  • Cà chua bi: 200g
  • Hành tây: 200g
  • Dầu mè: 1 muỗng canh
  • Mật ong: 1 muỗng canh
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
  • Xì dầu: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu, bột ngọt, ớt bột
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Sả băm: 1 muỗng cà phê
  • 10 cây nhọn để xiên thịt

4.2. Sơ chế nguyên liệu

  • Bước 1: Rửa thịt bò, cắt thành những miếng có kích thước 2 x 4 cm.
  • Bước 2: Cho mật ong, dầu hào, dầu mè, tỏi băm, tiêu, xì dầu, mật ong, bột ngọt vào to, trộn đều để thành hỗn hợp gia vị.
  • Bước 3: Ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị. Đặt thịt bò vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm hay ít nhất 2 tiếng cho ngấm.
  • Bước 4: Ngâm ớt chuông xanh với nước muối pha loãng, xả sạch, để ráo. Xắt ớt chuông thành lát có kích thước tương tự thịt bò.
  • Bước 5: Lột vỏ hành tây, rửa sạch, bổ múi cau. Tách rời từng lớp của củ hành tây.
  • Bước 6: Rửa sạch que xiên, luộc que khoảng 5 phút để loại bỏ các hóa chất hay mối mọt.
  • Bước 7: Lần lượt xiên một miếng thịt, một trái cà chua, một miếng ớt chuông xanh, một miếng hành tây đến hết chiều dài của que.
Bò xiên rau củ chinh phục bất kỳ vị khách nào, ngon bất bại

Bò xiên rau củ chinh phục bất kỳ vị khách nào, ngon bất bại

4.3. Nướng thịt

Bạn có thể nướng thịt bằng than hoa, bằng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc thậm chí bằng chảo chống dính.

  • Nướng bằng than hoa: bạn cần lật đều các mặt để tránh bị cháy. Đây là cách nướng giúp món ăn thơm ngon nhất.
  • Nướng bằng lò: xếp các xiên vào khay nướng. Tùy lượng thịt mà bạn cài đặt thời gian tương ứng. Nhiệt độ nướng thích hợp nhất là 200 độ C. Chú ý lật mặt trong quá trình nướng để xiên thịt chín đều.
  • Nướng bằng chảo: làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào tráng chảo đều. Lần lượt cho các xiên vào, nướng áp chảo.

4.4. Lưu ý để nướng thịt bò xiên ngon

  • Nên lựa chọn thịt thăn, khi nướng miếng thịt sẽ mềm, không bị dai.
  • Ướp thịt theo khẩu vị gia đình, không nhất thiết giống nhau.
  • Nếu nướng than hoa, bạn nên ngâm que xiên trong nước 30 phút để que không bị cháy.
  • Chú ý xiên các miếng thịt đều nhau, không quá thưa cũng ko quá chặt, tránh miếng thịt chín quá hoặc chưa chín.

Với cách ướp thịt xiên nướng đơn giản trên, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên. Hãy thử và cảm nhận nhé.

Cách ướp thịt xiên nướng rau củ và một số món xiên nướng phổ biến
5 (100%) 1 vote