Cách làm ốc bươu vàng xào sả ớt thơm ngon từ Vua đầu bếp

Một đĩa ốc bươu vàng xào sả ớt thơm nức mũi, đầy đủ các vị chua cay mặn ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn ăn không thể dừng đũa. Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản, vài thao tác nấu cơ bản, món này đến ngay cả người vụng về nhất cũng có thể thành công ngay từ lần nấu đầu tiên.

1. Cách làm các món ốc bươu xào sả ớt thơm ngon nức mũi

Số lượng: cho 4 người ăn.

1.1. Nguyên liệu

•  Thịt ốc bươu: 300 gr (ốc bươu đã bỏ vỏ)
•  Sả: 3 cây
•  Ớt sừng: 1/2 trái
•  Tỏ: 2 nhánh
•  Gừng: nhánh nhỏ
•  Lá chanh: khoảng 3 lá
•  Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê

1.2. Sơ chế nguyên liệu

• Lấy phẩm đầu của thịt ốc bươu, loại bỏ đi phần ruột ốc nhiều con và chất thải.
• Rửa sạch ốc bươu với nước muối và gừng. Có thể cho thêm ít rượu trắng để khử mùi tanh của ốc.
• Sả, tỏi đập dập và băm nhỏ.
• Ớt sừng băm nhỏ.
• Lá chanh và gừng cắt thành nhỏ dạng hình sợi.

1.3. Ướp ốc

Ướp ốc cùng các gia vị sau:

• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng
• Bột nghệ: ½ muỗng.

Ướp trong khoảng 10 phút để ốc ngấm gia vị.

1.3. Xào ốc

• Phi thơm tỏi và sả trong khoảng 30s, khi tỏi và sả chuyển qua màu vàng.
• Cho ốc vào xào chung trong khoảng 5 phút.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Để nhỏ lửa xà tiếp cho đến khi ốc săn lại, nước sệt hơn thì cho lá chanh, ớt vào đảo đều sơ qua.
• Tắt bếp và bày ra đĩa.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong đĩa ốc bươu vàng xào sả ớt rồi. Mùi thơm của tỏi, sả, lá chanh cùng vị cay cay của ớt, giòn giòn của ốc chắc chắn khiến bạn ngất ngây. Nếu ăn với cơm thì rất hao cơm đó nhé.

2. Cách làm ốc bươu xào bơ tỏi đơn giản tại nhà

Nhìn đĩa ốc thơm ngon tưởng cầu kỳ phức tạp lắm, nhưng thực ra cách làm rất đơn giản thôi.

2.1. Nguyên liệu làm ốc xào bơ tỏi

• Ốc: 1kg
• Bơ nhạt: 150 gram
• Sả: 4 cây
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Các gia vị cần thiết khác: dầu ăn, mắm, đường, muối….

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Bạn nhớ chọn những con ốc to đẹp, bỏ hết con chết.
• Rửa sạch lớp vỏ bên ngoài bằng nước, sau đó ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng. Bạn có thể cắt thêm vào lát ớt vào để ốc nhả hết chất bẩn đi. 
• Sau 3 tiếng, bạn tiếp tục rửa ốc thêm 4 – 5 lần nữa cho đến khi thấy nước rửa trong, không còn cặn bẩn.
• Sả bóc sơ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, 2 cây đem thái lát mỏng còn 2 cây còn lại thì đập dập, thái khúc 4 – 5cm.
• Tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ớt tươi băm nhỏ.

2.3. Bước 2: Thực hiện

Bước 1: Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc, thêm sả đập dập. Luộc và để sôi khoảng 10 phút thì bắc xuống, đổ ra rổ. Không nên luộc quá lâu, vì như vậy sẽ khiến ốc bị teo lại, không còn giòn

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

• Cho vào 30ml dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng già thì phi thơm tỏi, ớt, sả.
• Khi tỏi ngả sang màu vàng và có mùi thơm thì cho thêm ốc vào, xào đều tay.
• Xào được khoảng 5- 7 phút thì bạn hạ lửa nhỏ xuống, thêm đường, bơ, mắm, mì chính. Tùy sở thích mà bạn nêm cho vừa miệng.
• Tắt bếp, múc ốc ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

Vậy là chỉ với 2 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món ốc xào bơ tỏi rồi. Bạn sẽ ghi điểm 10 trong mắt gia đình, bạn bè khi trổ này nấu món này đó. Vừa đơn giản lại vừa ngon, nhất là trong những ngày se lạnh.

3. Cách làm ốc bươu hấp sả thơm “điếc mũi”

Món ốc bươu hấp bơ sả tuy đơn giản nhưng sẽ chinh phục bất kỳ ai, dù là người khó tính nhất.

3.1. Nguyên liệu làm ốc bươu hấp sả

• Ốc bươu: 1 kg
• Sả: 100g
• Lá chanh: 1 nắm
• Ớt sừng đỏ: 10 trái
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 100g
• Chanh tươi: 1 trái
• Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.

Ốc bươu: 

• Cho vào thau nước ngâm cùng với vài lát ớt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn.
• Rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được,
• Đổ ốc ra rổ, để ráo. nước.

Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.

Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5 – 6 lá bánh tẻ, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.

Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên

Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.

Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.

Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.

Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.

Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo

3.3. Chế biến

Bước 1

• Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon
• Hấp sơ phần ốc đã rửa sạch với muối và gừng, vài lá chanh. Các gia vị này giúp khử mùi tanh của ốc. Hấp sôi trong khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp và vớt ốc ra rổ.

Bước 2

• Lót vào bên dưới nồi khác phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.
• Nếu bạn có nồi đất để hấp ốc thì ốc càng thơm ngon.

2.4. Làm nước chấm

Cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng.

Ốc bươu hấp sả tốt nhất nên ăn ngay lúc nóng sẽ ngon nhất, tránh được mùi tanh. Chúc bạn thành công với món này để trổ tài chiêu đã người thận, bạn bè nhé. 

4. Cách làm ốc bươu xào kiểu thái ngon đúng điệu

Món ốc bươu xào kiểu thái cũng như 3 món trên, thực hiện không quá cầu kỳ nhưng thành phẩm lại cực hấp dẫn.

4.1. Nguyên liệu

•  Ốc bươu: 1 kg
•  Sả: 3 cây
•  Gừng: 12 nhánh
•  Hành tím: 1 củ
•  Tỏi: 2 nhánh
•  Ớt: 5 quả
•  Lá chanh: 10 lá

Khi chọn mua ốc, bạn nên lựa chọn các con còn có thể bò vì đó là những con ốc còn sống, tươi, khi nấu sẽ giòn ngọt hơn.

4.2. Sơ chế và luộc ốc

Ốc

• Để ốc còn nguyên con bên trong vỏ mà vẫn sạch thì trước tiên khi ốc còn tươi, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo và cắt 2 – 3 quả ớt vào đó rồi ngâm trong 3 – 4 giờ.
• Sau khi ốc đã được làm sạch thì bạn đem đi luộc với 1 cay sả đập dập, 4 – 5 lá chanh và 1/2 số gừng cắt lát.
• Khi nước ốc sôi thì đợi khoảng 5 phút thì vớt ra, đập dập phần đuôi của vỏ ốc.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Đập dập 2 cây sả còn lại và cắt thành từng khúc.
• Gừng chia làm 2 phần, rồi cắt thành sợi ngắn.
• Ớt, hành tím, tỏi băm nhỏ.
• Lá chanh thái chỉ.

4.3. Chế biến

• Cho tỏi, sả, hành tím và gừng cùng 1 muỗng dầu ăn vào chảo rồi phi thơm.
• Cho lửa nhỏ, cho ốc vào xào cùng,  thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường rồi đảo đều tay cho ốc thấm vị trong 5 phút..
• Khi ốc xào trong 5 phút, bạn cho 1/2 lon coca vào và để lửa lớn trong 2 phút.
• Cuối cùng là bạn cho phần lá chanh còn lại, ớt và vắt 1/4 trái chanh vào rồi tiếp tục đảo đều trong khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Món ốc bươu vàng xào kiểu thái có vị đậm đà, mùi thơm hấp dẫn từ sả, lá chanh, vị cay cay ấm ấm từ gừng, rất hấp dẫn. Bạn có thể làm thêm nước mắm chua ngọt để chấm ốc. Nếu tụ tập bạn bè buôn chuyện mà có đĩa ốc bươu xào kiểu thái thì đúng là buôn chuyện quên lối về.

Chúc bạn thành công với món ốc bươu xào sả ớt cũng như các món mà chúng tôi gợi ý ở trên nhé.