Các món nhậu khô ngon gắn kết tình cảm gia đình, bạn bè

Ngày Tết đang đến gần, đây là dịp lễ mà bất cứ ai cũng chờ mong, để được sum họp cùng gia đình, bạn bè và quây quần bên mâm cơm chén rượu. Khi đó không thể thiếu các món nhậu khô ngon như thịt bò khô, thịt trâu gác bếp, mực nướng thơm lừng,… 

Thịt bò khô là món nhậu được yêu thích hàng đầu

Thịt bò khô

Đứng đầu danh sách này là thịt bò khô – món ăn nhậu ngon tuyệt hảo không thể thiếu trong mâm nhậu của các quý ông. Cả nhà được quây quần bên nhau, với đôi ba câu chuyện, lai rai cùng thịt bò khô và cốc bia, chắc chắn bữa tiệc tất niên của bạn sẽ thi vị và trọn vẹn hơn.

Để có được đĩa thịt bò khô ngon, người làm phải kỹ càng từ khâu lựa chọn nguyên liệu lẫn tẩm ướp, chế biến. Thịt bò khô ngon nhất phải được làm từ phần thịt của bắp đùi sau – nơi thớ thịt săn chắc, thơm ngon nhất. Thịt bò tươi được rửa sạch, thái lát vừa dày, ướp với các gia vị quế, đinh hương, cam thảo, đại hồi, hạt tiêu, gừng, ớt, đường, tỏi, rượu,… 

Phải ướp trong thời gian dài, từng thớ thịt bò mới thật ngấm gia vị. Lúc này mới đến giai đoạn rang khô hay sấy để hương thơm mới dậy lên, miếng thịt thêm săn chắc quyện cùng gia vị đậm đà. Nếu làm khô chuẩn, thịt bò khô có thể lưu trữ trong lọ hoặc hút chân không đến vài tuần. 

Thớ thịt dai dai, khi nhai chúng ta mới cảm nhận được sự tổng hòa các hương vị như: vị ngọt bùi của thịt, cay cay của ớt, dai dai cuống lưỡi cùng hương vị đậm đà của gia vị. Món ăn càng trở nên hấp dẫn hơn nếu có chút vị chua của chanh tươi. Chắc chắn đây không chỉ là món nhậu “tủ” của các quý ông mà còn được cả các chị em yêu thích, thay thế cho bánh kẹo ngọt ngày tết.

Thịt trâu gác bếp

Đây là món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc nước ta, khởi nguồn từ văn hóa ẩm thực của người Thái đen. Đến nay, thịt trâu gác bếp đã trở thành món nhậu phổ biến khắp cả nước, đến ngày Tết sum vầy thì món ăn này lại càng bán chạy hơn.

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của vùng núi Tây Bắc

Cách chế biến món ăn này cũng đậm nét văn hóa dân tộc: Thịt trâu tươi được róc thành từng miếng lớn, sau đó tẩm ướp với gia vị và các loại lá rừng. Từng miếng thịt được xâu lại thành xiên rồi treo lên cao gác bếp, phải dùng than củi để hun chín thịt. 

Không chỉ có mùi thơm từ sả, ớt, gừng mà món thịt trâu gác bếp còn đặc biệt bởi được tẩm ướp bởi lá rừng riêng có của vùng núi Tây Bắc, nhất là lá mắc kén. Được hun chín bằng khói củi, thanh thịt trâu sẽ săn lại, bên ngoài khô nhưng bên trong vẫn ngọt và mềm. Từng sợi thịt trâu gác bếp được xé nhỏ, chấm cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

Vị ngọt ngọt thơm thơm hương núi rừng, mềm mềm lại dai dai, hòa quyện cùng vị cay đậm đà chắc chắn sẽ là món nhậu yêu thích trong mâm rượu ngày tết. 

Thịt nai khô

Chắc chắn trong danh sách các món nhậu khô ngon không thể thiếu món thịt nai khô đặc sản vùng núi Tây Nguyên và Tây Bắc Việt Nam. Khác với thịt trâu hay thịt bò khá dai, thịt nai tươi chế biến ít gân, có mỡ màu trắng ngà và rất mềm. Được tẩm ướt với hột điều và nghệ, không bị lẫn quá nhiều gia vị nhưng miếng thịt nai vẫn giòn dai, đậm đà. Cùng với đó là chút ngọt ngọt vô cùng dịu của mật ong sau khi được nướng qua, chắc chắn sẽ khiến người khẩu vị khó tính nhất cũng phải gật gù.

Thịt nai khô mềm và ngọt rất thích hợp để lai rai nhậu

Thịt nai không phổ biến như thịt trâu hay thịt bò, hơn nữa thịt cũng ngon, sạch, tuyệt hảo hơn nên giá thành cũng đắt đỏ hơn. Nếu các quý ông đã thường nhậu với thịt bò khô, thịt trâu gác bếp, hãy thử thay thế bằng món thịt nai khô này nhé. Không chỉ là món nhậu, khô nai còn có thể dùng ăn vặt hoặc làm gỏi xoài, gỏi cóc đều rất ngon.

Nem chua

Chắc chắn với dân nhậu, món nem chua đã trở nên vô cùng phổ biến. Ấy vậy mà một vùng đất nổi tiếng với thứ đặc sản này – Thanh Hóa được người dân cả nước biết đến. Không chỉ nơi đây, nhiều địa phương khác cũng biến hóa món nem chua phù hợp với khẩu vị và văn hóa ẩm thực của mình.

Nguyên liệu chính để làm nem chua là thịt heo sống, thịt phải tươi, được xay thật nhuyễn rồi trộn ướp với bì. Không thể thiếu gia vị tiêu, một ít bột canh hạt nêm cho đằm, tỏi và ớt thái lát vừa thơm vừa cay. Lá đinh lăng cũng được cuộn cùng nem để ăn, tất cả ủ trong lá chuối cho lên men. 

Nem chua phải ủ chuẩn thời gian để thịt nem chín tự nhiên, có vị chua thanh lại ngòn ngọt, giòn thơm, cay nhẹ từ tỏi và ớt. Hương vị của nem chua vô cùng dễ ăn, đặc biệt phù hợp để cùng nhâm nhi lon bia, trò chuyện gia đình cuộc sống. Để nem chua chín tới vào đúng ngày tết, các mẹ hãy chuẩn bị sớm trước 3 – 5 ngày nhé.

Khô mực tẩm

Mực khô nguyên bản vốn vẫn là món nhậu quen thuộc của nhiều người, cũng vì thế mà nó không còn được các quý ông mặn mà trong buổi tất niên hay tụ họp ngày tết nữa. Một chế biến độc đáo khác là món khô mực ngào ớt hoặc mực khô tẩm gia vị sẽ trở nên hấp dẫn hơn.

Khô mực tẩm là món nhậu nổi tiếng của Đà Nẵng

Nếu ai đã từng một lần ghé qua vùng đất Đà Nẵng xinh đẹp hay miền Trung đầy nắng và gió thì chắc hẳn không còn xa lạ với thứ đặc sản này. Mực được sấy khô hòa quyện với gia vị, chỉ nhìn thôi cũng đã thấy hấp dẫn. Vị cay cay của ớt, vị mặn đặc trưng của biển, vị ngọt thanh của mật ong và đường và dĩ nhiên không thể bỏ qua mùi thơm dậy của mực, chắc chắn các quý ông sẽ vô cùng thích thú với món nhậu này.

Khô mực tẩm có thể ăn liền mà không cần chế biến thêm. Dù không trong mâm nhậu thì khô mực xào cũng rất phù hợp để ăn với cơm hoặc làm gỏi xoài. 

Bắp bò ngâm dấm

Bạn đang đau đầu vì không nghĩ được món nhậu khô nào độc đáo, thơm ngon lại có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn đãi khách? Vậy thì hãy thử vào bếp làm món bắp bò ngâm dấm – món ngon từ thịt bò nhưng không khiến bạn bị ngấy. Chắc chắn trong mâm cỗ ngày tết, món ăn độc đáo này sẽ thu hút thực khách nhất.

Nguyên liệu đầu tiên của món ăn này chắc chắn là thịt bắp bò, phải lựa chọn thật kĩ những miếng thịt bắp thật tươi ngon, săn chắc. Nếu được thì thịt bò bắp lõi làm là ngon nhất, còn không thì chọn thịt bắp hoa. Khi đã có được nguyên liệu, việc chế biến nước ngâm dấm là quan trọng nhất để quyết định hương vị của món ăn có thơm ngon hay không.

Bắp bò ngâm dấm là món nhậu ngon và lạ miệng

Nước ngâm gồm: dấm ăn để tạo vị chua thanh, hòa cùng đường, bột canh, mì chính sao cho vừa vị. Cùng với đó là quế, sả, gừng, ớt, tỏi, tiêu,… và gia vị khác tùy sở thích. Thịt bò đã được luộc chín, để nguội và ngâm qua ngày với nước dấm. Thịt được bảo quản nguyên miếng trong lọ dấm, khi ăn thì thái miếng đãi khách. Chắc chắn rằng mâm nhậu có món ăn này sẽ càng trở nên sôi động hơn.

Lạp xưởng hun khói

Một đặc sản nữa đến từ vùng núi Tây Bắc, lạp xưởng hun khói cũng là món nhậu khô ngon không thể thiếu của các quý ông. Vỏ ngoài lạp xưởng là lòng non, lòng phải được rửa thật sạch với rượu trắng. Nhân được trộn từ những phần thịt ngon nhất của con lợn, băm nhỏ trộn cùng hành băm phi thơm, hạt mắc kén, rượu gạo,… 

Nhân được nhồi chặt vào lòng non rồi phơi dưới nắng khoảng 3 ngày cho khô, sau đó gác bếp để hun chín bằng khói lửa. Từng dải lạp xưởng tròn đều, căng mượt chính là món nhậu hấp dẫn không thể thiếu cho ngày lễ tết.

Với các món nhậu khô ngon gợi ý ở trên, bạn sẽ có cho mình những lựa chọn tốt nhất để cùng nhâm nhi với nhau chén rượu để tình cảm thêm gắn kết.